By the way, same thing happens in RSRorm!Pro with the emails that it can send to a person that fills in the form and an admin. Here too, the field labels and field values are entered between curly brackets. A message that should be:

Beste secretaris,

Het contactformulier is ingevuld met de volgende gegevens:

{Onderwerp:caption}: {Onderwerp:text}
{aanhef:caption}: {aanhef:value}
{Naam:caption}: {Naam:value}
{Straat:caption}: {Straat:value}
{Plaats:caption}: {Plaats:value}
{Emailadres:caption}: {Emailadres:value}
{Telefoon:caption}: {Telefoon:value}
{Bericht:caption}:

{Bericht:value}

ends up like this:

Beste secretaris,

Het contactformulier is ingevuld met de volgende gegevens:

{Onderwerp:caption}: {Onderwerp:text} {aanhef:caption}: {aanhef:value} {Naam:caption}: {Naam:value} {Straat:caption}: {Straat:value} {Plaats:caption}: {Plaats:value} {Emailadres:caption}: {Emailadres:value} {Telefoon:caption}: {Telefoon:value} {Bericht:caption}:

{Bericht:value}

<p>Beste secretaris,</p>
<p>Het contactformulier is ingevuld met de volgende gegevens:</p>
<p>{Onderwerp:caption}: {Onderwerp:text} {aanhef:caption}: {aanhef:value} {Naam:caption}: {Naam:value} {Straat:caption}: {Straat:value} {Plaats:caption}: {Plaats:value} {Emailadres:caption}: {Emailadres:value} {Telefoon:caption}: {Telefoon:value} {Bericht:caption}:</p>
<p>{Bericht:value}</p>

Yes, if I switch Protect shortcode off, it works with this version.
But I cannot do that, because that messes up my Articles Anywhere code, see this support ticket